Mách bạn 2 cách làm thịt chưng mắm tôm thơm ngon, đậm đà

2 cách làm thịt chưng mắm tôm với các bước cực kỳ đơn giản nhưng sẽ có được món ăn thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện món kho này ngay nhé!


1. Thịt chưng mắm tôm


Nguyên liệu làm Thịt chưng mắm tôm cho 2 người

Thịt heo 300 gr

Mắm tôm 1.5 muỗng canh

Sả băm 2 muỗng canh

Ớt băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Tắc 1 trái

Rượu trắng 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu


Cách chế biến Thịt chưng mắm tôm


Bước 1. Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.


Bước 2. Ướp thịt

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho phần sả băm vào đảo đều đến khi vàng rồi cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ.

Thêm vào 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 phần ớt băm, đảo đều.


Bước 3. Kho thịt

Cho tiếp phần thịt đã cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa đến khi thịt săn lại.

Sau đó giảm xuống kho thịt với lửa nhỏ rồi cho vào 50ml nước lọc, đun khoảng 15 phút để nước sệt lại.

Nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn chỉ cần thêm 1 ít nước cốt tắc vào nữa là hoàn thành rồi.


Thành phẩm

Món thịt chưng mắm tôm dậy mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Miếng thịt mềm béo thấm với vị ngon đậm đà. Đặc biệt món thịt này khi ăn cùng với chén cơm trắng thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!


2. Thịt băm chưng mắm tôm


Nguyên liệu làm Thịt băm chưng mắm tôm cho 4 người

Thịt heo 500 gr

Mắm tôm 4 muỗng canh

Riềng băm 3 muỗng canh

Hành tím băm 2 muỗng canh

Sả băm 2 muỗng canh

Chanh 2 trái

Dầu điều 3 muỗng canh

Mỡ heo 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)


Lưu ý

Bạn có thể mua loại băm sẵn ngoài chợ về để tiết kiệm thời gian.



Hoặc bạn có thể mua thịt nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn, chất lượng sản phẩm.


Cách chế biến Thịt băm chưng mắm tôm


Bước 1. Sơ chế thịt

Thịt mua về ngâm trong nước muối loãng có pha thêm 1 ít nước cốt chanh khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần, bỏ phần da rồi cắt nhỏ.


Bước 2. Xay thịt

Cho thịt đã cắt vào máy xay thịt, xay nhỏ.


Bước 3. Ướp thịt

Lấy 3 muỗng canh riềng băm vào rây, vắt lấy nước, cho vào phần thịt băm.

Cho thêm 2 muỗng canh sả băm, 3 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, ướp trong 30 phút.


Bước 4. Kho thịt

Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh mỡ heo. Khi mỡ tan thì cho 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.

Cho tiếp phần thịt băm đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì cho vào 3 muỗng canh dầu điều, trộn đều.

Sau đó cho vào 2 muỗng canh mỡ heo, đảo đều rồi nấu với lửa nhỏ từ 60 – 90 phút.

Nêm thêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, đảo đều rồi kho thêm 30 phút. Nêm nếm gia vị lại rồi tắt bếp và chắt bớt đi phần mỡ thừa là hoàn thành rồi.


Thành phẩm

Món thịt băm chưng mắm tôm có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn cùng với màu sắc bắt mắt. Thịt băm chín mềm béo hòa với vị đậm đà đặc trưng của mắm tôm ăn cùng với chén cơm trắng là tuyệt vời lắm đấy!


Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn thịt có màu hồng tự nhiên, khô ráo, không chảy nhớt.

Thịt có độ đàn hồi cao, ấn vào xuất hiện vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi lấy tay ra, không bị dính tay. Các thớ thịt đều, săn, mềm mại.

Không mua thịt bị nhũn nhão, chảy nhớt hay có mùi ôi thối lạ.


Cách khử mùi hôi thịt heo

Cách 1: Bạn có thể chần sơ thịt khoảng 3 phút với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh là có thể chế biến được rồi.

Cách 2: Khi luộc thịt, bạn có vào nồi nước luộc thêm 1 củ hành đập dập sẽ khử mùi hôi hiệu quả đấy.

Nguồn Sưu Tầm